vinnaturel2

Catering Vin Naturel

Catering Diensten Comments (0)

Het Kookstel verzorgt tijdens een catering graag over(h)eerlijke wijnen. Fascinerende wijnen met een ongekende pure frisheid. Wijnen die ‘umami’ hebben. Umami betekent ‘hartig’ of ‘heerlijkheid’ en Japanners beschouwen umami naast zout, zuur, zoet en bitter als een van de basissmaken.

De definitie van een vin naturel is lastig, maar de volgende definitie van The Gastropean komt dicht in de buurt:

  • Een natuurlijke wijn wordt gemaakt met de wens dat de plaats van oorsprong (de wijngaard) in de wijn een eigen identiteit krijgt en als ervaring wordt overgedragen.
  • Natuurlijke wijn is niet doelgeoriënteerd en heeft geen teleologische benadering. Er is geen gewenste richting, maar een brede waaier van mogelijkheden om te slagen;
  • Natuurlijke wijn omhelst een brede definitie van wat als succesvol kan worden gezien.
  • Als basis moet een natuurlijke wijn goed smaken en een plezier zijn om te drinken.
  • Natuurlijke wijn is gekweekt zonder chemische hulp en gemaakt zonder cultuurgist, filtreren, klaring, enzymbehandelingen of omgekeerde osmose. De zwavel is slechts aangewend in de laagst mogelijke dosissen of totaal niet. Minimale toevoeging van zwavel is bij bottelen aanvaardbaar, maar niet wenselijk.
  • Natuurlijk wijn is een vrij product, los van controle.
  • Er is geen statische definitie, het is een idee om na te streven.

Voor Vin Naturel werken wij onder meer samen met Wilde Wijnen. Wilde Wijnen zijn ongefilterde natuurwijnen die energiek, spannend, licht verteerbaar en doordrinkbaar zijn. Je kan er lang over praten, maar leuker en lekkerder is het om ze te drinken. Wilde Wijnen zijn wijnen met een persoonlijk verhaal.

Bij uitstek zijn de Champagne streek, Beaujolais en Loire belangrijke streken als het om Vin Naturel gaat. Gerechten die wij graag verzorgen bij Vin Naturel zijn:

  • Langzaam gesmoorde kalfswangen met knolselderij, venkel, pancetta en rozemarijn.
  • Kippenleverparfait.
  • Gekoelde courgettesoep met geitenyoghurt. 
  • Grove tartaar van oester met komkommer.
Pin It

» Catering Diensten » Catering Vin Naturel
On August 14, 2013
By

Leave a Reply

« »